Omakase│Youtuber Sunny+Creamy實測尖沙咀「超恐怖Omakase」、揭蒼蠅亂飛+萬年枱布!

Omakase│位於尖沙咀的鮨見主打港人至愛Omakase,不過近期卻屢遭詬病,自從早前被網民懷疑師傅假扮日本人後,最近人氣Youtube Channel「arho TV」的Sunny同Creamy更親身訂位試食,兩人其後在片中大彈鮨見的衞生情況惡劣,不僅蒼蠅亂飛,且更用上萬年枱布,且食物質素欠佳,甚至以熱壽司飯奉客等!

Omakase│Youtuber實測尖沙咀「超恐怖Omakase」

影片所見,兩人當日甫入門就看到有蒼蠅飛過,不時更會伏在食用湯匙上,必需先用酒精徹底消毒一番才夠膽使用。而站在料理台的師傅,更試圖出手拍打及趕走蒼蠅,令人不安。最可怕是萬年枱布,師傅會用枱布抹枱,再以抹枱布輔助切魚,衞生情況讓人堪憂!

至於食物質素方面,Creamy指師傅很喜歡以酸汁作調味,如鮟鱇魚肝會添加大量酸汁,就連三文魚子味道也是超酸,酸到入心入肺,讓人卻步。處理食材方法也不新鮮,如海膽已過期、會以冰袋壓甜蝦,且火燒生蠔。兩位Youtuber更稱食第二道菜時已開始肚痛。

根據食物安全中心資料,刺身等未煮熟的水產包括以下危害:

1)寄生蟲

聯合國糧食及農業組織指出,野外捕獲的水產較可能帶有寄生蟲;人工養殖的魚類如投餵的飼料含有寄生蟲,亦有可能受寄生蟲感染。在眾多寄生蟲中,最令人關注的是吸蟲(肝吸蟲和肺吸蟲)、蛔蟲(如廣州管圓線蟲)和縧蟲(如裂頭縧蟲屬)。一些淡水蟹和淡水螺已知分別有肺吸蟲和蛔蟲寄生,而魚類則可能帶有肝吸蟲和縧蟲。

2)細菌和病毒

有害的微生物包括細菌(例如副溶血性弧菌和霍亂弧菌)和病毒(例如諾如病毒)兩種。副溶血性弧菌天然存在於海水(河口和近岸水域)中,難免會有海產受到弧菌的污染。另一方面,鹹水和淡水(例如河流)均有霍亂弧菌的蹤影。諾如病毒則是本港最常見的食源性病毒之一,普遍存在於受污染的海水中。介貝類海產若生長於被污染的水域,受污染的機會就會大大提高。

3)對公眾健康的影響

蛔蟲寄生在腸壁內,可造成噁心、嘔吐、腹瀉和劇烈腹痛,有時甚至會穿透腸壁。縧蟲的成蟲可長達數呎,患者會出現腹漲、腹部絞痛、體重下降和因缺乏維他命B12而引致貧血。縧蟲量多時,可使腸道堵塞,這種情形在幼童身上特別容易發生。肝吸蟲和肺吸蟲除了引致腹部不適和腹瀉外,還有可能分別進入肝臟和肺部,有時更會導致重要器官(如心臟和腦部)出現嚴重併發症。

副溶血性弧菌是本港最常見的食物中毒病原體之一,症狀包括腹痛、腹瀉和嘔吐,有時會出現輕微發燒。霍亂是一種由霍亂弧菌所引起的急性腸道傳染病。雖然現時在本港已經不常見,但霍亂可引致嚴重腹瀉,若患者未能及時接受適當治療,有可能出現嚴重脫水甚至死亡。諾如病毒被認為是世界各地非細菌性腸胃炎爆發的主要致病原。在本港,進食受污染的生蠔是人們感染諾如病毒的主要成因,病徵包括噁心、嘔吐、不帶血的腹瀉和腹痛。諾如病毒可以人傳人的方式傳播。

食安中心最後建議市民,避免進食生的或未經徹底煮熟的螃蟹、螺及螄蚶之類的水產;光顧食肆或點菜前,應留意該食肆是否有食環署發出之牌照及售賣刺身和壽司的批簽。

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