消委會牛油 │ 9成人造牛油、塗抹醬檢出致癌物、1款樣本超出歐盟標準上限!

消委會牛油 │ 牛油是常用食材,除用作塗抹麵包,亦會用於烹調或焗製食物,所以牛油、人造牛油及塗抹醬是常見的食材。 今次消委會測試了28款市面常見的預先包裝牛油、 人造牛油及塗抹醬等相關產品的污染物、不同種類的脂肪酸及鈉含量。結果發現,有1款樣本的環氧丙醇含量超出歐盟標準上限,各樣本的不同種類脂肪酸及鈉含量差異大。

責任編輯:野原椅零@Medical Inspire 醫.思維 │ 圖片來源:Shutterstock、消委會 │ 資料來源:消委會

消委會牛油 │9成人造牛油、塗抹醬檢出致癌物

消委會於今年2至3月,從超市、烘焙材料店及百貨公司食品部搜集了12款牛油(butter)、1款起酥油 (shortening)、1款牛油和植物油的混合脂肪(blend)、2 款混合脂肪塗抹醬(blended fat spread)、8款植物油的脂肪塗抹醬(fat spread)、2款蒜味人造牛油(margarine) 及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。這些含植物油的製品,坊間一般稱為人造牛油、人造脂肪塗抹醬或混合脂肪。測試項目涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量,並比較其營養標籤的準確度。

消委會牛油 │氯丙二醇或會影響雄性生殖系統

測試結果顯示,雖然全數12款天然牛油樣本中未檢出有毒的氯丙二醇(3-MCPD),但在16款人造牛油及塗抺醬中,有13款即逾八成樣本,都檢出氯丙二醇,其中最高一款為「Earth Balance」的Original Buttery Spread,每公斤達1,200毫克;其次為「Constantia」的Garlic Margarine,達720毫克;第三為「OraSi」的Vegetable fat for spread 70% Margarina,達520毫克。不過消委會亦補充,全數樣本的檢出含量,都未有超出歐盟標準上限。根據聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA),以及歐洲食物安全局(EFSA)報告,長期每日過量攝入氯丙二醇,會損害腎臟功能、中樞神經,甚至影響雄性生殖系統。

消委會牛油 │17款含塑化劑

測試結果中逾6成(17款)樣本,分別檢出塑化劑DEHA、DEHP、DINP 及/或ATBC。其中14款檢出DEHA、8款檢出ATBC,1款樣本檢出DEHP和DINP,惟全部樣本檢出的塑化劑含量均沒有超出歐盟標準上限,因此在正常食用分量下應不會構成健康風險。

消委會牛油 │1款超出歐盟標準上限

Earth Balance的Original Buttery Spread(圖片來源:Earth Balance)

是次測試亦檢視基因致癌物環氧丙醇的含量,測試結果顯示,16款含植物油成分的樣本中,除一款牛油及植物油混合脂肪塗抹醬樣本外,其餘15款樣本中均檢出環氧丙醇,含量由每公斤60至1,500微克。其中含量最高的樣本為 「earth balance」達每公斤1,500微克,檢出量超出歐盟標準上限(每公斤1,000微克)。

消委會牛油 │反式脂肪酸體或增患心血管疾病風險

火腿煎蛋牛油多士為不少港人早餐首選,但按推算進食一份所攝取的飽和脂肪酸(9.9克)和反式脂肪酸(0.43克),分別佔中國營養學會建議成人的每日攝入限量的45%和20%。至於另一港式經典菠蘿油,按推算進食一份所攝取的飽和脂肪酸(9.7克)和反式脂肪酸(0.5克),分別佔成人每日建議攝取量的44%和21%。人工及天然反式脂肪酸對身體有相同影響,反式脂肪酸會增加體內壞膽固醇水平,同時降低好膽固醇水平,對身體的影響較飽和脂肪酸大,長期攝入大量反式脂肪酸,可能增加患心血管疾病的風險,進食時應適可而止,免增健康風險。

您可能也會喜歡…

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。