易潔鑊安全丨易潔鑊刮花後恐致癌!每道刮痕可釋230萬微塑膠粒,附7大易潔鑊禁忌保養小貼士

易潔鑊安全丨易潔鑊清洗容易不黏底,絕對是不少香港家庭的廚房好幫手。惟有研究指出,易潔鑊上一條微小的裂痕,已有機會釋出約9,100至230萬顆微塑料或納米塑料,隨時增加患癌風險。下文整合了7個使用易潔鑊的禁忌及保養小貼士,即刻去睇下啦!

撰文:Ray@Medical Inspire │ 圖片來源:shutterstock│ 資料來源:《整體環境科學》消委會

易潔鑊安全丨易潔鑊刮花後恐致癌!每道刮痕可釋230萬微塑膠粒,附7大易潔鑊禁忌保養小貼士

澳洲弗林德斯大學(Flinders University)和紐卡斯爾大學(University of Newcastle)早前進行一項研究,並在科學期刊《整體環境科學》(Science of The Total Environment)發表研究結果,顯示每次使用受損的易潔鑊時,有逾百萬顆直徑小於5毫米的微塑料或納米塑料釋出,;一道小裂痕(約5CM)已有機會釋出約9,100顆微塑料或納米塑料;在塗層明顯受損的地方,更有機會釋出多達230萬顆微塑料或納米塑料。

據了解,常見的易潔塗層以聚四氟乙烯(PTFE)材質為主,也就是俗稱的鐵氟龍,屬於「全氟或多氟烷基物質」(PFAS)的一種,是耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物,能抗水、抗脂,避免形成沾黏。而人體一旦進食了PFAS化學物質,會在體內停留很長時間,並以非常緩慢的速度通過尿液排出,故被形容是環境中的「永久化學品」,需要近10年時間才能在體內分解,攝取太多塑膠微粒便可能導致內分泌失調、身體激素失衡、生育問題或增加罹癌風險。

另有,消委會早年為市售的易潔鑊進行測試,在正常情況下,全部樣本均通過安全測試。但消委會亦提醒市民,當溫度高達350度時會PTFE分解,並釋出有毒氣體,溫度越高,釋出的毒氣越多;在正常蒸﹑炒﹑煎﹑炸等,溫度一般不會超過250度。此外,消委會分享以下7大要點,讓消費者在使用易潔鑊時更安全。

易潔鑊禁忌保養小貼士1丨切勿用粗糙及鋼絲材質清洗

首次使用前,先以混和清潔劑的暖水,以海綿或碗布清洗易潔鑊。避免使用金屬刷或粗糙百潔布洗擦。

易潔鑊禁忌保養小貼士2丨慢火預熱

用慢火至中火預熱,切勿將食油過度加熱,以免釋出太多油煙甚至燒焦

易潔鑊禁忌保養小貼士3丨勿把鑊乾燒

不要將空的易潔鑊放在爐火上乾燒,

易潔鑊禁忌保養小貼士4丨避免用太高溫煮食

易潔鑊如長期在高溫(260°C以上)下使用,易潔層可能會變色,及漸漸失去抗黏效能。為了延長易潔鑊的壽命,應盡量避免用太高溫煮食。

易潔鑊禁忌保養小貼士5丨鑊鏟要揀啱

避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉,宜用木、塑膠或矽膠製造的用具如鑊鏟或筷子攪動食物。同時也不要在鑊面切剁食物。

易潔鑊禁忌保養小貼士6丨用後自然冷卻

用後不要立即向鑊注入冷水,以免因溫度急劇變化而變形。

易潔鑊禁忌保養小貼士7丨停用損壞的易潔鑊

雖然動物試驗中顯示,把剝落的易潔層連同食物吃下肚不會造成影響,不過易潔層始終不是食物,故若易潔鑊的易潔層嚴重花損和剝落,便不宜再使用。

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