如何泡好茶?水質是關鍵 || 「軟水」和「硬水」的差別

如何泡好茶?水質是關鍵

 

有些人泡茶的時候,覺得泡出來的茶不好喝,當下都會覺得是茶葉品質的關係,卻忽略了水質的問題,其實選「水」是很重要的!

「軟水」和「硬水」的差別

軟水比較甘甜,而硬水較為苦澀。硬水,容易讓水管、蓮蓬頭產生水垢,日積月累,除了讓水產生更多雜質,還會造成水管阻塞。泡茶的水以「軟水」為最佳,而生活中如何取得軟水?建議可以用逆滲透(俗稱RO)處理過的水最為方便。

 ● 哪些水適合泡茶呢?

山泉水:經由無汙染的岩石山巒中,透過岩層等滲透出來,能使茶色、香、味俱全,為泡茶中最佳選擇。

礦泉水:內含有礦物質和微量元素,對人體新陳代謝有幫助。對於泡茶而言,選擇適合的軟水類礦泉水,不僅有助於茶水品味的提升,對身體也有好處。

純凈水:礦泉水≠純凈水,純凈水基本上就是一點礦物質都沒有,只有H如果經常飲用,就容易發生缺乏性貧血。但是相信大多數茶友,泡茶會選擇桶裝純凈水,既方便又實惠。整體來說,純凈水對茶葉的浸泡效果還不錯。但是純凈水也並非適合所有的茶類,其最適合沖泡的是綠茶,綠茶口感清爽,色澤明亮,和純淨水搭配為佳。

自來水:由於自來水含氯,不適合直接用來泡茶。因此,可將自來水煮沸後,打開壺蓋,繼續煮2~3分鐘可以有效去除氯味,成為真正的「白開水」;或是使用逆滲透(俗稱RO)處理過的水,才能取得較佳的水質。

對水有基本了解後,在此總結最佳水質順序:自然山泉水>純凈水>礦泉水(高礦物質含量)>自來水

平時我們泡茶用的水,只要是清澈、甘甜、無異味為最佳。有了基礎概念後,根據茶葉具體的條件,選擇適合的水,才能做到「茶水相宜,相得益彰」。

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