修身恩物|哪款乳酪最適合減肥? 一文教你分清不同乳酪營養

修身恩物|每朝早餐吃個乳酪,相信是不少人健身/瘦身人士的健康選擇。 乳酪當中的益生菌不但能改善腸道健康,更可能改善情緒問題、心血管健康、敏感症等,仲有助減肥。不過乳酪都有好多種,吃錯了可能減肥不成甚至有反效果。而希臘乳酪(Greek yogurt)是最受追捧的優質乳酪,到底跟希臘式乳酪(Greek style yogurt)與一般乳酪 (yogurt) 有甚麼分別?一齊看看怎樣分辨這些乳酪,和哪一種最適合減肥吃啦~

撰文:Ray@Medical Inspire │ 圖片來源:shutterstock  │ 資料來源:U.S. News , Journal of Renal NutritionMedical News Today

修身恩物|哪款乳酪最適合減肥? 一文教你分清不同乳酪營養

什麼是希臘乳酪?

希臘乳酪= Greek yogurt=希臘文“στραγγιστό γιαούρτι”

普遍於希臘家庭中的傳統美食,正宗做法必須以新鮮羊奶製作而成,如果新鮮羊奶不容易購得,改用新鮮牛奶製作也可以。希臘乳酪因含水分較少,口感豐厚,以及較普通乳酪更高蛋白含量等多種特點,已成為歐美健康潮流的新寵兒。而有機的脫脂希臘乳酪 (Organic Low-Fat Greek Yogurt)更被認為是乳酪的最優質代表。

Greek yogurt

 

希臘乳酪與一般乳酪的分別?

希臘乳酪口感比普通乳酪較為濃縮,所以黏度及口感更滑,質地厚重。而且優質的希臘乳酪的牛奶來源為吃青草的奶牛,而普通乳酪選取的奶牛多來自食基因改造(GMO)物而生產出「基因改造」牛奶。

兩者的製作過程:

  • 生產「普通乳酪」一杯,只需用約一杯奶,乳清(裡頭似水的液體),隔兩次。
  • 但生產「希臘乳酪」一杯,則需用到約四杯奶;乳清,隔三次。

由此可見,希臘乳酪相當於比普通乳酪重複做多了一次篩去水分和乳清的工序。

普通乳酪/ 希臘乳酪

 

希臘乳酪與普通乳酪營養價值:

  1. 蛋白質:4公升的牛奶才製造到1公升的希臘乳酪,所以蛋白質含量是普通的兩倍,因此能帶來高度飽腹感,乳糖也比普通的少一半,是減肥的必備良品。
  2. 鈉:希臘乳酪含量少一半,減少水腫產生。
  3. 熱量:注意體重的人可能會更關心它們熱量的差別,但希臘乳酪的飽和脂肪(即壞脂肪)會比普通乳酪多一些,所以兩者的熱量其實相約,但營養差別卻很大。

希臘乳酪(Greek yogurt)和希臘式乳酪(Greek style yogurt)的分別?

根據 Medical News Today 報道,部份「希臘乳酪」(Greek Yogurt)比一般乳酪(Regular Yogurt)低糖;有些製造商製造「希臘式乳酪」時會以一般乳酪(Regular Yogurt)加入其他牛奶元素和稠濃劑(如澱粉質和糖),模仿「希臘乳酪」濃厚、稠密的質地,但「希臘式乳酪」卻未必會有「希臘乳酪」的益處或營養。因此,購買時可以留意包裝會否有寫有「Greek Yogurt」和「Greek style yogurt」,以作區別。

yogurt

您可能也會喜歡…

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。