三文魚 │ 三文魚竟然有大量寄生蟲?!美國研究指「蟲量37年激增283倍」

三文魚 │ 美國有研究結果發現,指在魚生上寄生的「海獸胃線蟲」(Anisakis)數量,在1978年至2015年的這段時間暴增283倍。如果進食有線蟲寄生的魚類可以引致食物中毒,例如噁心、嘔吐和腹瀉。港大微生物學系講座教授袁國勇,曾在受訪時表示從來不吃生的三文魚,明言「進食生的三文魚便好似食屎咁」。

撰文:MEDICAL INSPIRE 醫·思維 │ 資料來源:全球變化生物學 (Global Change Biology)

三文魚 │ 研究指魚生內寄生蟲37年來暴增283倍!

港大微生物學系講座教授袁國勇,曾在受訪時表示從來不吃生的三文魚,明言「進食生的三文魚便好似食屎咁」。美國有研究結果發現,指在魚生上寄生的「海獸胃線蟲」(Anisakis)數量,在1978年至2015年的這段時間暴增283倍。如果進食有線蟲寄生的魚類可以引致食物中毒,例如噁心、嘔吐和腹瀉。

這項研究是由華盛頓大學水產與漁業科學助理教援切爾西伍德(Chelsea Wood)及其他科學家一同展開。研究結果於2020年3月19日發表在國際著名生態學期刊《全球變化生物學》(Global Change Biology)上。這班科學家將1978年至2015年間的研究數據進行了整合,結果發現在37年的時間裏面,這種「海獸胃線蟲」的數量增加了283倍。伍德表示,不確定線蟲在過去幾十年大量增加的原因,可能是因為氣候變化、肥料和徑流產生的更多養分,以及海洋哺乳動物的數量增加等潛在原因。

三文魚

線蟲的長度可以長達2厘米,呈白色長條狀,如果進食了含有海獸胃線蟲的魚類,寄生蟲會入侵腸壁,引發噁心、嘔吐與腹瀉等症狀。在大多數情況下,線蟲會在幾天後死亡,症狀亦會消失。伍德又指,由於多數寄生蟲都可以從肉眼所見,因此伍德建議食用魚生前先用肉眼觀察,以及進食前可將魚生切開一半,檢查有沒有寄生蟲。

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