【蔬菜牛排】多項研究發現吃菇類能改善免疫系統 能改善腸道更有助抗癌

菇類是蔬菜的一種,含有豐富蛋白質及胺基酸,更抗癌有助,因此有「蔬菜牛排」(Vegetable Beef Steak)的別稱。近日美國麻省大學阿默斯特分校(University of Massachusetts Amherst)研究人員再發現,多進食菇類會對腸道有益,因為菇類富含膳食纖維和維他命D,能補充西餐中較為缺乏的營養,甚至有助改善腸道健康並預防相關慢性疾病。

美國麻省大學阿默斯特分校公共衛生與健康科學學院(School of Public Health and Health Sciences)副教授劉振華(Zhenhua Liu,音譯)指,西餐一般缺乏某些營養,而菇類則可補充一般人較少吸收的營養,如膳食纖維和維他命D,同時又可以改善腸道的整體健康。

菇類一直被視為能強化免疫系統的食物,日本曾進行一項研究,發現女性每天吃10克新鮮菇類,可減低患乳癌風險達64%,同時對減少患上胃癌及大腸癌亦有幫助。

資料來源:University of Massachusetts AmherstTaylor & Francis

Text by Medical Inspire 醫·思維

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