【澳洲研究】參加烹飪課令人享受煮食 有助改善心理健康

疫情之下,大部人都減少外出用膳,轉而在家裡煮食,更有人因疫情鍛煉出一手好廚藝。近日來自澳洲依迪夫高雲大學(Edith Cowan University)的研究團隊發現,參加烹飪課程使人對自己的廚藝增加信心,甚至即使只上課而不煮食,也會令人感到廚藝有所進步,同時亦令心理更健康。相關研究已於本月17日刊登在科學期刊《Frontiers in Nutrition 》上。

該研究團隊究對657名測試者進行為期7週的研究,以測試擅長烹飪會否影響心理健康。研究人員把測試者分成兩組,一組參加健康烹飪課程(493人),另一組則不變(164人),並測試課程參與者對廚藝的信心和心理健康的影響。

研究人員發現,參加過課程的測試者在完成課程後六個月內的對烹調的興趣、信心,以及心理健康等都有顯著改善。根據研究人員的觀察報告指出,烹飪課程參加者對享受煮食和感到樂趣持續了6個月以上,而沒有參加課程的測試者則沒有這種現象。另外,在對自己的廚藝評價、烹飪頻率以及完成烹飪的速度方面,即使課程後未入廚,課程參加者比未參加前都有顯著改善,並且維持至少6個月,反映參加健康烹飪課程均會令享受煮食,而且對自己的廚藝感到自信。

研究報告又指,課程參與者的自我報告的一般健康、心理健康、主觀活力量表(Subjective Vitality Scale,SVS)等都有顯著改善,而沒有參加課程的測試者則沒有觀察到任何變化。

研究人員表示,這項研究證明了飲食對心理健康的重要性,「提高人們的飲食質素可以防止患上心理疾病、肥胖或其他代謝健康疾病。」

資料來源:Frontiers in Nutrition 

Text by Medical Inspire 醫·思維

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